Få et hurtigt og nemt tilgængeligt overblik over resultaterne af DMRI’s arbejde med at reducere eller erstatte salt, nitrit og fosfat i forarbejdede kødprodukter.
DMRILowSalt giver et overblik over DMRI’s undersøgelser af sikkerheds-, kvalitets-, smagsmæssige konsekvenser ved reduktion eller erstatning af salt, nitrit eller fosfat. Denne database indeholder viden fra praktiske forsøg udført ved DMRI, der er tilgængelig for offentligheden og særligt mht. produktudviklere og kvalitetsmedarbejdere i kødforædlingsindustrien.
Fordele:
Udvikling af web-værktøjet DMRILowSalt blev støttet af Svineafgiftsfonden, samt mindre økonomiske bidrag fra andre kommercielle kødforædlingsvirksomheder.